STEP 1

Sgranare i fagioli e cuocerli mettendoli in acqua fredda con una foglia d'alloro, ci vorranno circa 30 minuti. Quindi scolarli e tenere da parte il brodo di cottura

STEP 2

Asciugare la stessa pentola con un panno carta e rosolare le verdure tagliate a tocchetti con lo spicchio d'aglio, aggiungere un mestolo di brodo e a seguire i fagioli a piacimento ( io parecchi ). Unire anche parte dello speck

STEP 3

Lo speck rimanente farlo abbrustolire in un padellino per renderlo croccante

STEP 4

Allungare i fagioli con tutto il brodo di cottura messo da parte e regolare di sale

STEP 5

Dopo qualche minuto prelevare con un mestolo un po' di fagioli, avendo cura di tenere anche un po' del loro brodo e frullarli con uno spicchio d'aglio privato dell'anima. Se occorre regolare di sale

STEP 6

Al bollore buttare la pasta, unire la crema di fagioli e una manciata di erbe aromatiche secche (facoltative). Se la minestra risultasse troppo asciutta aggiungere un poco d'acqua

STEP 7

Dopo 3 o 5 minuti , chiudere il fuoco e mettere il coperchio per far teminare la cottura lentamente solo col calore della pentola

STEP 8

Impiattare con lo speck croccante ed erbe aromatiche se le avete usate