STEP 1

Cominciamo nel fare il guazzetto, versiamo in una padella capiente un filo d’olio, l’aglio, l’acciuga, lasciamo soffriggere per un minuto, dopodiché versiamo i pomodori tagliati in 4, ed un mestolo di acqua di cottura, ed il polpo tagliato finemente, lasciamo cucinare per 5 minuti, nel frattempo cuciniamo la pasta in abbondante acqua salata

STEP 2

Nel frattempo aggiungiamo le olive, al composto, che lasceremo cucinare a fiamma media. Controlliamo di sale Scoliamo la pasta al dente, proseguiamo la cottura in padella, dove aggiungeremo infine le foglie di menta tagliate finemente, lasciamo mantecare per 2 minuti.

STEP 3

Impiattiamo, aggiungendo le mandorle tostate per dare un tocco di croccante al piatto. Il vostro chef vi consiglia di abbinare questo primo piatto con un ottimo vino bianco fermo o un rosato. Buon appetito!