Spaghettoni con crema di zucchine e basilico e tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
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Ingredienti
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglio2 spicchi
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate rosolare le zucchine con uno spicchio d'aglio
STEP 2
A metà cottura frullatele con il basilico e l'olio fin quando non diventa una crema
STEP 3
Nel frattempo sgusciamo i gamberi e mettiamo le teste e il carapace a rosolare con un po’ d’olio è uno spicchio d’aglio
STEP 4
Aggiungiamo i cubetti di ghiaccio per far uscire il sapore
STEP 5
Tartarizzate il gambero con olio, sale e pepe
STEP 6
Risottate la pasta con il brodo filtrato del gambero e la sua acqua di cottura
STEP 7
Unite la crema di zucchine ed infine impiattate con là tartare
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