STEP 1

Aprire le vongole a fuoco vivo con un fondo di olio e aglio. Ritirare le vongole appena aperte e filtrare i liquidi con un colino.

STEP 2

Per la crema di zucchine, tagliare finemente e cuocerle con un fondo di aglio e olio. Aggiungere i liquidi delle vongole e mezzo mazzetto di menta. A fine cottura frullare il tutto e aggiustare di sale.

STEP 3

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, alzare a metà cottura e metterla nella salsa di zucchine e vongole. Risottare la pasta aggiungendo l’acqua di cottura un po’ alla volta. A fine cottura mantecare con olio d’oliva e decorare con qualche germoglietto di basilico e menta.