STEP 1

Pulite il gambero rosso, togliendo il carapace e gli occhi. La testa e la coda mettiamoli da parte.📌 Questo passaggio è importante perché con i gusci creeremo la crema.

STEP 2

Mettete in una pentola l'acqua di cottura.

STEP 3

Poi create una tartare di gambero, fatelo marinare con olio Evo, un pizzico di sale e pepe nero. Lasciamo riposare il tutto per 10 min.

STEP 4

Facciamo saltare in padella il gambero rosso per qualche minuto e teniamo da parte una piccola quantità di gambero rosso crudo per dare un sapore di freschezza.

STEP 5

Nel frattempo gettiamo la pasta nell'acqua di cottura. In un mixer inseriamo 1 mestolo di acqua di cottura ed i gusci del gambero rosso. Si creerà una cremina che dovrà essere filtrata.

STEP 6

Versate in padella la crema di gambero rosso, con i pezzetti di gambero scottati in precedenza e aggiungete una noce di burro.

STEP 7

Scolate la pasta e amalgamatela nella crema di gambero rosso. Servite e... Buon appetito🦐🍝