STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua salata in una pentola e tuffarci gli spaghetti

STEP 2

Lavare le zucchine e tagliarle in quattro per il lungo eliminare la parte interna dei semi se presente. Tagliatele a pezzi e mettetele in bicchiere per mixer ad immersione con un po' d'aglio il parmigiano le foglie di basilico sale pepe una manciata di pistacchi e frullate aggiungendo olio evo a filo fino a raggiungere la consistenza di un presto

STEP 3

In attesa di scolate gli spaghetti con un coltello tritate grossolanamente una manciata di pistacchi per ottenere una granella

STEP 4

In una ciotola di acciaio capiente versate gli spaghetti scolati e aggiungete il pesto di zucchine amalgamate il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura per avere la giusta cremosità

STEP 5

Impiattare gli spaghetti spolverando con granella di pistacchio e una foglia di basilico. Buon Appetito!!!