STEP 1

Pulire gli asparagi dalla parte più dura e tagliarli a rondelle tenendo le intere le punte. In una padella fate rosolare la cipolla tagliata finemente e aggiungere gli asparagi salare pepare e portare a cottura.

STEP 2

In abbondante acqua bollente e salata buttare gli spaghetti scanalati e portarli a cottura.

STEP 3

Controllare la cottura degli asparagi aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura. Trasferirli in un mixer,  tenendo da parte le punte, aggiungere la ricotta un po' d'acqua di cottura e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

STEP 4

Scolare gli spaghetti e passarli in padella aggiungere la crema di asparagi e ricotta e mantecare, affidarsi sempre all'acqua di cottura per regolare la cremosità.

STEP 5

Inpiattare gli spaghetti scanalati e finire il piatto aggiungendo le punte di asparagi tenute da parte precedentemente. Buon Appetito!!!