STEP 1

Privare gli spinaci delle radici e lavare bene sotto l'acqua corrente. Assicurarsi di eliminare qualsiasi residuo di sabbia o terra. Cuocere gli spinaci per 8 minuti. (Conservare in un bicchiere un pochino di acqua di cottura degli spinaci). Dopodiché scolare gli spinaci.

STEP 2

Spostare gli spinaci in un frullatore aggiungendo un po' d'acqua della loro cottura e il parmigiano e frullare il composto affinché diventi una crema omogenea.

STEP 3

In una padella antiaderente tostare la mollica insieme alla scorza di limone e arancia e menta.

STEP 4

Marinare il pesce spada con olio, limone e pepe.

STEP 5

Quando la pasta sarà quasi pronta, versarla nella casseruola insieme alla crema di spinaci e mescolare. Dopo aggiungere il pesce spada affumicato e la mollica aromatizzata.