STEP 1

Pulire la menta e asciugarla accuratamente. Tritare le foglie con un coltello o con la mezzaluna.

STEP 2

In una ciotola amalgamare ricotta e menta.

STEP 3

Sbollentare i piselli (se surgelati) o pulirli e passarli sotto acqua calda (se freschi).

STEP 4

In una padella dai bordi alti sciogliere la ricotta con il pecorino, un cucchiaio di acqua e 3 di olio.

STEP 5

Quando la crema sarà ben amalgamata, aggiungere metà dei piselli e frullare il tutto.

STEP 6

Aggiungere i restanti piselli e scolare la pasta al dente nella salsa ottenuta.

STEP 7

Servire con una spolverata di pecorino e pepe macinato fresco