Ricetta Arancini di riso light al forno con piselli ripieni di prosciutto e formaggio filante di valentina63

Arancini di riso light al forno con piselli ripieni di prosciutto e formaggio filante

Arancini di riso light al forno con piselli ripieni di prosciutto e formaggio filante

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Introduzione

Da bambina ho sempre pensato che l’arancino (o arancina) non fosse un vero e proprio piatto, ma una soluzione pratica per eliminare le rimanenze del risotto del giorno prima. Cosa mi sono persa fino alla vacanza estiva in età adolescenziale! Tuttavia, io che non amo cucinare il fritto (perché poi servono ventole, finestre spalancate e potenti polmoni per soffiare via l’odore), preparo gli arancini sempre con il risotto avanzato e li preparo in un modo un po’ diverso: non fritto, non unto, e legg

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Ingredienti

  • pisellini congelati150 g

  • riso parboiled200 g

  • olio EVOq.b.

  • paprika dolceq.b.

  • rosmarinoq.b.

  • saleq.b.

  • prosciutto cotto150 g

  • pasta filata130 g

  • cipolla1

  • sedano1

Procedimento

STEP 1

In una padella grande rosolare in olio evo la cipolla ed il sedano, aggiungere il riso, i piselli e tostare per 2 minuti a fiamma alta

STEP 2

Aggiungere acqua fino a coprire completamente il contenuto della padella (io ho messo 6 mestoli)

STEP 3

Cuocere a fiamma viva fino a bollore

STEP 4

A questo punto salare a piacere ed aggiungere la paprika ed il rosmarino

STEP 5

Cuocere per circa 15 minuti fino a totale assorbimento dell’acqua

STEP 6

Il risotto è pronto! Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente

STEP 7

Una volta raffreddatosi il risotto, rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statica

STEP 8

Nel frattempo, tagliare a dadini la pasta filata e a striscioline il prosciutto

STEP 9

Arrotolare tutti i dadini di pasta filata nelle striscioline di prosciutto cotto

STEP 10

A questo punto, infarinare completamente le mani e porre su una mano la quantità relativa ad un cucchiaio di risotto

STEP 11

Dare al risotto una forma ovale tenendo la mano a conca, inserire al centro il formaggio arrotolato nel prosciutto

STEP 12

Prendere un altro cucchiaio di risotto e chiudere la conca formando una palla. Dovete avere un po’ di pazienza perché non utilizzando uovo nè collanti, il riso tenderà a cadere dalle mani ma non demordete! Infarinandole bene il risultato si ottiene!

STEP 13

Porre la palla ottenuta sulla teglia rivestita di carta forno

STEP 14

Ripetere l’operazione fino ad esaurire tutto il risotto

STEP 15

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per venti minuti😊

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Domande e recensioni

valentina63
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Lunatica e amante di tutto ciò che contenga zucchero, sogno di notte dolci che elaboro di giorno. Tengo sempre in freezer una fetta di torta, non è mai troppa.