STEP 1

A bollore, buttare la pasta nell'acqua salata.

STEP 2

Nel frattempo, mettiamo i pistacchi nel mixer insieme ad una passata generosa di olio e sale a piacere. Diamo una prima frullata, poi aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, e finiamo di frullare.

STEP 3

Trasferire il pesto in una padella, scolare la pasta al dente nel pesto e aggiungere un altro cucchiaio di acqua di cottura; ultimare quest'ultima. Una volta pronta impiattare e aggiungere la stracciatella e un filo di olio evo. Buon appetito!