STEP 1

Tritare finemente poca cipolla, uno spicchio d'aglio e i gambi di basilico. Rosolare dolcemente in olio extravergine d'oliva senza far prendere colore.

STEP 2

Nel frattempo frullare una parte dei pomodorini gialli e rossi con olio extravergine, un filo di olio al basilico e un piccolo spicchio d'aglio fino a ottenere una salsa liscia.

STEP 3

Ottenuta la crema di pomodorini, tenerla da parte a temperatura ambiente.

STEP 4

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente.

STEP 5

Aggiungere in padella i restanti pomodorini gialli e rossi tagliati a metà e farli saltare per pochi minuti con il soffritto.

STEP 6

Trasferire gli spaghetti nella padella e terminare la cottura insieme ai pomodorini, aggiungendo poca acqua di cottura fino a ottenere una salsa ben emulsionata.

STEP 7

A fuoco spento incorporare la crema di pomodorini freschi, mescolando delicatamente per mantenerne tutta la freschezza e il colore.

STEP 8

Impiattare completando con un filo di olio extravergine d'oliva, qualche goccia di olio al basilico, foglie di basilico fresco e, a piacere, una macinata di pepe nero.