STEP 1

Preparare il pesto tritando il pistacchio e mixandolo con l’olio d’oliva, il parmigiano, il sale e l’aglio (opzionale).

STEP 2

Preparare la tartare tagliando il filetto di tonno (precedentemente abbattuto) a cubetti e condire con 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale.

STEP 3

Cuocere gli spaghetti e tenere da parte un po’ d’acqua di cottura prima di scolarli.

STEP 4

Condire gli spaghetti con il pesto di pistacchio ed eventualmente aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura per dare cremosità al pesto.

STEP 5

Con l’aiuto di un coppapasta quadrato, impattare la tartare e successivamente arrotolare gli spaghetti ed adagiarli sul tonno.

STEP 6

Grattugiare la bottarga di muggine sulla pasta e servire.