STEP 1

Mentre la pasta cuoce creiamo la crema di parmigiano e il pesto di fiori di zucca.

STEP 2

Per il pesto: con un frullatore a immersione frulliamo 12 fiori di zucca insieme ai pinoli, 1-2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frulliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

STEP 3

Per la crema di parmigiano: in padella tostiamo il pepe nero. Aggiungiamo la panna e il parmigiano e mescoliamo finché gli ingredienti non si amalgameranno bene ed otterremo una consistenza vellutata.

STEP 4

Una volta pronta la crema, ci aggiungiamo i restanti fiori di zucca tagliati a strisce e lasciamo cuocere per 1-2 min.

STEP 5

Alla crema aggiungiamo la pasta e, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per renderla più cremosa.

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo qualche cucchiaino di pesto di fiori di zucca 🧡