STEP 1

Pulire i gamberi, mettendo da parte le teste: privarli dell'intestino e farne una tartare che metterete a marinare con un pizzico di sale, il succo del lime e una spolverata di pepe rosa

STEP 2

Rosolare uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente con dell'olio extravergine d'oliva e far rosolare il cavolo viola precedentemente affettato. Lasciare insaporire, salare e aggiungere circa 400 ml di acqua bollente che aiuterà il cavolo a cuocersi prima e coprire con un coperchio.

STEP 3

Lasciare cuocere il cavolo per circa mezz'ora e quasi a fine cottura, aggiungere una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio: questo consentirà di passare dal colore viola all'azzurro.

STEP 4

Spegnete la fiamma e passate al mixer il vostro cavolo e successivamente al setaccio. Rimettetelo in padella, spenta.

STEP 5

Nel frattempo, portate ad ebollizione la vostra acqua per la cottura della pasta. Cuocetela al dente, salatela e scolatela .

STEP 6

Unite i vostri spaghetti alla vostra crema di cavolo "blu" direttamente in padella e aggiugete l'interno delle teste di gambero precedentemente messe da parte e mantecate.

STEP 7

Impattate creando una sorta di cilindro aggiungendo in cima la tartare di gambero marinata .

STEP 8

Spolverate con un pizzico di cannella e un po' di pepe rosa.

STEP 9

Et voilà!