STEP 1

Per la preparazione dell'olio al basilico utilizzare un bicchiere di olio di semi di girasole e immergervi 5 o 6 foglie di basilico. Scaldare circa 1 minuto alla massima potenza in microonde e lasciare macerare le foglie per una ventina di minuti prima di rimuoverle

STEP 2

Per la crema al parmigiano scaldare la panna e il latte in un pentolino per pochi minuti facendole ridurre leggermente per poi aggiungere il parmigiano lontano dalla fiamma. La crema dovrà essere abbastanza densa.

STEP 3

In padella aggiungere un filo di olio evo e lasciare appassire dello scalogno per poi aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 15 minuti

STEP 4

Per la cialda di parmigiano schiacciare del parmigiano grattugiato su carta da forno dando una forma circolare. Scaldare in microonde alla massima potenza per 30 secondi - 1 minuto. Lasciare raffreddare fino a quando le cialde si saranno solidificate.

STEP 5

Tostare il riso 2 o 3 minuti in pentola con olio al basilico e poi cuocere in brodo vegetale. A circa tre quarti della cottura aggiungere il sugo e continuare fino a cottura ultimata. Per la mantecatura aggiungere la crema di parmigiano e olio al basilico. Aggiungere il fior di latte tagliato a cubetti.

STEP 6

Impiattare ponendo la cialda al cento