STEP 1

1° Preparazione della crema di pecorino aggiungendo 1/2 mestolo di acqua ogni 100g di pecorino (acqua rigorosamente fredda) mescolare per bene per non lasciare grumi.

STEP 2

2° tostare per 1 massimo 2 min. il pepe in padella, aggiungerlo nella crema creata in precedenza.

STEP 3

3° cottura della pasta (io la preferisco lunga) direttamente in padella, facendo così tutto l’amido della pasta verrà rilasciato nella padella, aiuterà a fare una crema ancora più deliziosa.

STEP 4

4° a fine cottura della pasta, attendere almeno 60 Sec. tempo necessario per far diminuire la temperatura della pasta, evitando che il pecorino sfilacci.

STEP 5

5° mescolare il tutto energicamente, nel caso fosse troppo densa aggiungere piccole dosi di acqua, al contrario se fosse troppo liquida, giù di pecorino fino a raggiungere la consistenza desiderata.