Pasta fredda alle zucchine marinate
Pasta fredda alle zucchine marinate
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Taglia le zucchine a nastro con un pelapatate.
STEP 2
Miscela gli ingredienti per la marinata (puoi sostituire con limone, sale e capperi tritati).
STEP 3
Condisci le zucchine con questa emulsione e lascia riposare per almeno 2 ore.
STEP 4
Frulla i cannellini con la polpa di avocado e il succo di limone
STEP 5
Aggiungi l'olio e un pizzico di sale e pepe.
STEP 6
Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata (puoi sostituire con hummus di avocado pronto).
STEP 7
Mescola la pasta con la crema, unisci le zucchine con il loro liquido di condimento.
STEP 8
Sbriciola la feta e completa con della menta fresca spezzettata.
Lo chef consiglia:
L'idea in più: per raddoppiare la quota proteica del piatto, sostituisci la pasta tradizionale con una pasta di lenticchie rosse o di ceci o aggiungi del tofu affumicato al posto della feta.
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