STEP 1

Per la crema di melanzane: Tagliare le melanzane a metà e riporle in forno preriscaldato statico a 200° per 30 min. circa. Una volta pronte, svuotatele della polpa, eliminate eventuali semi in eccesso e con l'ausilio di un mixer rendetele crema, aggiungendo qualche foglia di basilico, una spolverata di grana, un filo d'olio, un pizzico di sale, 1 spicchio d'aglio ed un cucchiaio di crema spalmabile.

STEP 2

Adagiate la crema di melanzane in una padella e aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, nella quale lascerete terminare la cottura della stessa per qualche minuto, e in ultimo fate saltare con i pomodorini confit® preparati in precedenza.

STEP 3

Impiattare e guarnire con la buccia rimasta delle melanzane tagliata a listarelle sottili, e qualche pomodorino che vi sarete tenuti da parte. Buon appetito!