Risotto allo zafferano con porcini mantecato con il taleggio
Risotto allo zafferano con porcini mantecato con il taleggio
Introduzione
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Ingredienti
Riso arborio400 g
Origano1 pizzico
Brodo vegetale5 lt
Taleggio100 g
Aglio1 spicchio
Vino bianco fermo½ bicchiere
Procedimento
STEP 1
Iniziamo prendendo una padella e pelando l’aglio facciamo dei tagli nella superficie e mettiamo a soffriggere in padella con un filo di olio, passato un minuto uniamo i funghi surgelati e facciamo cuocere fin a quando l’acqua evapora.
STEP 2
Ora prendiamo la cipolla ed uniamola ad i funghi facendola saltare e dorare, togliamo quindi l’aglio ed uniamo il nostro riso. Tostiamolo e sfumiamo con il vino, io ho usato uno chardonnay.
STEP 3
A questo punto prendiamo il brodo che deve essere caldissimo ed uniamolo al riso, partiamo già con metà del brodo. Facciamo cuocere a fuoco medio basso, aggiungendo poco per volta il brodo fino a cottura.
STEP 4
Quando manca un minuto aggiungiamo lo zafferano, sciogliamolo bene e velocemente ed in fine mantechiamo con i pezzi di taleggio e serviamo caldo e cremoso. Se troppo denso aggiungiamo un pochino di brodo.
Lo chef consiglia:
Per completare a chi piace può spolverizzare anche con dell’ottimo parmigiano reggimento
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Cucino in maniera diversa, a causa delle mie allergie, ma non rinuncio alla tradizione e al gusto. Mi piacciono le ricette semplici, veloci e alternative. Adoro la verdura e cucinare in modo veloce e semplice.
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