STEP 1

Iniziamo prendendo una padella e pelando l’aglio facciamo dei tagli nella superficie e mettiamo a soffriggere in padella con un filo di olio, passato un minuto uniamo i funghi surgelati e facciamo cuocere fin a quando l’acqua evapora.

STEP 2

Ora prendiamo la cipolla ed uniamola ad i funghi facendola saltare e dorare, togliamo quindi l’aglio ed uniamo il nostro riso. Tostiamolo e sfumiamo con il vino, io ho usato uno chardonnay.

STEP 3

A questo punto prendiamo il brodo che deve essere caldissimo ed uniamolo al riso, partiamo già con metà del brodo. Facciamo cuocere a fuoco medio basso, aggiungendo poco per volta il brodo fino a cottura.

STEP 4

Quando manca un minuto aggiungiamo lo zafferano, sciogliamolo bene e velocemente ed in fine mantechiamo con i pezzi di taleggio e serviamo caldo e cremoso. Se troppo denso aggiungiamo un pochino di brodo.