STEP 1

Per prima cosa riempi una pentola d’acqua e mettila sul fuoco.

STEP 2

In attesa che l’acqua arrivi a bollore, pulisci delicatamente il tartufo sotto un filo d’acqua tiepida.

STEP 3

Affetta il tartufo aiutandoti con l’apposito tagliatartufi; in alternativa puoi usare un pelapatate oppure la parte della grattugia che taglia a fette.

STEP 4

Pulisci bene gli spicchi d’aglio e, se preferisci, tagliali a meta per rimuovere il germoglio centrale. Io, per esempio, non lo tolgo mai.

STEP 5

Quando l’acqua bolle, butta gli spaghetti e tieni il tempo per evitare che scuociano. Sembra una cosa scontata, ma non lo è, gli spaghetti devono essere leggermente al dente per dare il giusto carattere al piatto.

STEP 6

Mentre gli spaghetti cuociono, versa 4/5 cucchiai di olio d’oliva in una padella e metti a soffriggere gli spicchi d’aglio.

STEP 7

Quando gli spicchi d’aglio sono sufficientemente imbionditi, toglili dalla padella e aggiungi il tartufo a fette nell’olio ancora caldo (lasciando da parte alcune fette di tartufo per guarnire i piatti nel finale). Il tartufo può essere messo anche in cottura; attenzione a non bruciarlo, però.

STEP 8

Quando la pasta è quasi pronta, scola gli spaghetti e aggiungili al condimento in padella.

STEP 9

Rimetti la padella del condimento sul fuoco (a fuoco basso), mescola e aggiungi il burro. Cuoci per un paio di minuti ancora e poi spegni il fuoco.

STEP 10

Servi gli spaghetti ancora caldi e guarnisci con alcune fette di tartufo rimaste.