Risotto al gin
Risotto al gin
Tempo totale 20 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Riso carnaroli250 g
Cavoloneroq.b.
Brodo di verduraq.b.
Pesce spada150 g
Ginq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare il pesce spada e cuocerlo per pochi minuti in padella sfumandolo con gin.
STEP 2
Frullare la polpa della melanzana.
STEP 3
Tostare il riso cuocere per 20 minuti con il brodo caldo aggiungendo la purea di melanzana dopo 5 minuti e il pesce spada dopo 10.
STEP 4
Regolare di sale e pepe.
STEP 5
A fuoco spento mantecare con il gin.
STEP 6
Riposare e servire con chips di cavolo nero cotte al forno con un filo di olio e di sale a 180°C per 20 minuti.
Lo chef consiglia:
Potete omettere le chips di cavolo se non amate i gusti troppo amari e sostituire con pinoli tostati.
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