STEP 1

Puliamo le cozze e togliamo la barbetta, mettiamole in una padella larga con uno spicchio d'aglio, gambi di prezzemolo. Facciamole aprire con il coperchio.

STEP 2

L'acqua rilasciata dalle cozze va conservata e filtrata!

STEP 3

Teniamo le cozze da parte.

STEP 4

Nella stessa padella mettiamo un filo d'olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino.

STEP 5

Aggiungiamo i pomodorini, nel frattempo mettiamo su l'acqua della pasta.

STEP 6

Aggiungete un po' d'acqua ai pomodorini, li schiacciate leggermente.

STEP 7

Le cozze le aggiungete solo alla fine ed io le sfumo con un po' di vino bianco.

STEP 8

Metà sgusciate, qualcuna con il guscio.

STEP 9

Calate la pasta e scolatela al dente,

STEP 10

Mettetela nella padella aggiungendo l'acqua filtrata delle cozze.

STEP 11

Un po' di emulsione di prezzemolo e mandorle tritate.

STEP 12

(prezzemolo nel frullatore ad immersione , con mandorle, olio e acqua di cottura bollente), l'altra metà dopo l'impiattamento, fine.