STEP 1

Mettere subito a bollire l'acqua per la cottura della pasta e intanto pulire e dissalare le acciughe ricavandone i filetti.

STEP 2

In un'ampia padella mettere un buon giro d'olio evo, l'aglione affettato finemente, il peperoncino tagliato a rondelle, qualche gambo di prezzemolo e i filetti di acciughe.

STEP 3

Lasciare sfregolare a fiamma bassa fino a quando le acciughe si saranno completamente sciolte nel soffritto poi aggiungere metà dell'origano a disposizione e regolare a piacere di pepe.

STEP 4

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la passata e il concentrato di pomodoro quindi aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e lasciare sobbollire a fiamma bassa coperto per una decina di minuti.

STEP 5

Passato questo tempo salare leggermente meno del dovuto l'acqua per la cottura della pasta e calare il formato desiderato.

STEP 6

Cuocere la pasta un paio di minuti in meno del tempo indicato in confezione e trasferirla direttamente nel condimento ultimandone la cottura in padella.

STEP 7

Fuori fuoco aggiungere il prezzemolo tritato finemente, l'origano rimasto, un filo d'olio evo a crudo e mantecare velocemente.

STEP 8

Impiattare e a piacere completare il piatto con del pecorino romano grattugiato.

STEP 9

Servire.