Marinara a modo mio
Marinara a modo mio
Introduzione
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Ingredienti
Pasta360 g
Pomodorini ciliegino250 g
Triplo concentrato1 cucchiaio
Passata di pomodoro100 ml
Acciughe sotto sale4
Aglione2 spicchi
Pecorino grattugiato40 g
Prezzemolo1 ciuffo
Origano selvatico secco1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere subito a bollire l'acqua per la cottura della pasta e intanto pulire e dissalare le acciughe ricavandone i filetti.
STEP 2
In un'ampia padella mettere un buon giro d'olio evo, l'aglione affettato finemente, il peperoncino tagliato a rondelle, qualche gambo di prezzemolo e i filetti di acciughe.
STEP 3
Lasciare sfregolare a fiamma bassa fino a quando le acciughe si saranno completamente sciolte nel soffritto poi aggiungere metà dell'origano a disposizione e regolare a piacere di pepe.
STEP 4
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la passata e il concentrato di pomodoro quindi aggiungere un paio di mestoli di acqua bollente e lasciare sobbollire a fiamma bassa coperto per una decina di minuti.
STEP 5
Passato questo tempo salare leggermente meno del dovuto l'acqua per la cottura della pasta e calare il formato desiderato.
STEP 6
Cuocere la pasta un paio di minuti in meno del tempo indicato in confezione e trasferirla direttamente nel condimento ultimandone la cottura in padella.
STEP 7
Fuori fuoco aggiungere il prezzemolo tritato finemente, l'origano rimasto, un filo d'olio evo a crudo e mantecare velocemente.
STEP 8
Impiattare e a piacere completare il piatto con del pecorino romano grattugiato.
STEP 9
Servire.
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!
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