Spaghetti felici
Spaghetti felici
Introduzione
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Ingredienti
- Pasta
Spaghetti fritti200Â g
- Crema di datterino rosso
Basilicoq.b.
Olioq.b.
Acquaq.b.
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Datterino rosso250Â g
- Condimento
Guanciale120Â g
Stracciatella di burrata150Â g
- Polvere di pistacchi
Basilico15Â foglie
Pistacchi80Â g
Parmigiano100Â g
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare i pomodorini
STEP 2
Tagliare il guanciale a listarelle e farlo sudare in padella dai bordi alti
STEP 3
Togliere il guanciale e cuocere nel suo grasso i pomodorini, lasciare cuocere fino ad appassire. Salare a piacimento e aggiungere il peperoncino. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua o se il pomodorino è aspro aggiungere bicarbonato o zucchero
STEP 4
Appena il pomodoro è cotto trasferirlo nel boccale del frullatore ad immersione e frullare tutto finemente. Rimarranno delle sfoglie quindi io ho preferito filtrare con un colino a maglie strette.
STEP 5
Mettere a bollire una pentola con l’acqua, salare a piacimento. Appena l’acqua bolle mettere la pasta e aspettare che sia al dente.
STEP 6
Nel frattempo preparate la polvere di pistacchi mixando i pistacchi con il parmigiano e il basilico.
STEP 7
Scolate la pasta e mantecate con la crema di datterino e aggiungete anche il guanciale
STEP 8
Impiattate aggiungendo la stracciatella e la polvere di pistaccho a piacimento.
STEP 9
Mangiate, godete e siate felici
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