STEP 1

Pelare i kiwi, lavarli e tagliarne 2 e mezzo a pezzi

STEP 2

Tagliare l'altra metà a fette e friggere in olio caldo fino a quando diventa croccante

STEP 3

Frullare i kiwi a pezzi insieme alle foglie di basilico, olio, polvere di pistacchio, parmigiano e zucchero

STEP 4

Aggiustare il composto di sale e pepe

STEP 5

Riscaldare il composto in padella, scolare la pasta e aggiungerla in padella unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Saltare la pasta.

STEP 6

Impiattare e guarnire con le chips di kiwi croccanti. Macinare sopra del pepe nero.