STEP 1

Mettete su l’acqua per la pasta senza salarla.

STEP 2

Lavate e pulite i fiori di zucca, eliminando il picciolo e il gambo, asciugateli bene e tenete da parte. In una ciotola grattugiate il Pecorino.

STEP 3

Nel frattempo fate rosolare in due cucchiai di olio evo in una padella ampia i due spicchi d’aglio e le alici ben sgocciolate, fatele sciogliere; alzate i due spicchi d’aglio e aggiungete il peperoncino tagliato a metà e lasciate insaporire alcuni minuti. Eliminate il peperoncino e calate i fiori di zucca, (non tutti, alcuni teneteli da parte per decorare) fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Tritate alcuni pistacchi e aggiungeteli al composto, fate tostare leggermente.

STEP 4

Appena l’acqua bolle, aggiungete una piccola quantità di sale senza esagerare, fate cuocere in acqua gli spaghetti e quando sono più che al dente trasferiteli nel composto e terminate la cottura aggiungendo dell’acqua di cottura. Al termine, aggiungete del basilico tritato, parte del pecorino grattugiato e mantecate il tutto creando la famosa cremina. Servire con altra crema di Pecorino, i restanti fiori di zucca e altri pistacchi.

STEP 5

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STEP 6

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