STEP 1

Tostare le nocciole per qualche minuto e lasciarle freddare dopo averle spellate. Mettere in un frullatore la rucola

STEP 2

Aggiungere il basilico il sale il pepe l'olio un po' di acqua e le nocciole tostate.

STEP 3

Frullare e formare un pesto.

STEP 4

Lavare e spellare le carote. Formare delle fette sottili con una mandolina. Preparare un soffritto con olio, peperoncino e timo

STEP 5

Cuocere le carote per qualche minuto con coperchio a fiamma bassa. Salare e pepare. Mettere in un coppa pasta. Guarnire con il pesto di rucola e nocciole.

STEP 6

Terminare il piatto con il pesto un filo di olio, granella di nocciole e basilico fresco.