STEP 1

In una pentola fai stufare la zucca con la cipolla, insaporando con olio, sale, pepe, rosmarino e salvia

STEP 2

Quando la zucca è morbida frulla fino a ottenere una crema liscia, poi metti da parte

STEP 3

Mentre l’acqua arriva a bollore fai sudare dolcemente il guanciale, poi togli dalla padella e metti da parte su un foglio di carta assorbente

STEP 4

Quando l’acqua bolle, cala la pasta e quando mancano due minuti alla cottura scola direttamente in padella col grasso del guanciale, aggiungi la crema di zucca e manteca aggiungendo se serve un po’ di acqua di cottura

STEP 5

All’ultimo aggiungi anche il guanciale e impiatta