Fettuccine allo zafferano con tonno fresco, olive taggiasche e salsa alle cime di rapa.
Fettuccine allo zafferano con tonno fresco, olive taggiasche e salsa alle cime di rapa.
Introduzione
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Ingredienti
Fettuccine Senatore Cappelli160 g
Tonno fresco200 g
Cime di rapa500 g
Zafferano Leprotto1 bustina
Olive taggiasche50 g
Capperi50 g
Aglio2 spicchi
vino biancoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare le cime di rapa, sbollentarle in acqua bollente salata e scolarle in acqua e ghiaccio.
STEP 2
Frullarle e passarle al colino.
STEP 3
Tagliare il tonno a tocchetti e saltarlo in padella con olio e aglio.
STEP 4
Sfumare con il vino bianco, far evaporare e mettere da parte.
STEP 5
Nella stessa padella saltare i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le olive e i capperi e regolare di sale.
STEP 6
Unire il tonno e far insaporire il tutto.
STEP 7
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cinque minuti prima finire la cottura in padella dove abbiamo fatto sciogliere lo zafferano con un po d'acqua.
STEP 8
Aggiungere il tonno e mantecare con olio freddo.
STEP 9
Impiattare decorando con i fiori di cappero e la salsa alle cime di rapa.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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