STEP 1

Pulire e lavare le cime di rapa, sbollentarle in acqua bollente salata e scolarle in acqua e ghiaccio.

STEP 2

Frullarle e passarle al colino.

STEP 3

Tagliare il tonno a tocchetti e saltarlo in padella con olio e aglio.

STEP 4

Sfumare con il vino bianco, far evaporare e mettere da parte.

STEP 5

Nella stessa padella saltare i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le olive e i capperi e regolare di sale.

STEP 6

Unire il tonno e far insaporire il tutto.

STEP 7

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e cinque minuti prima finire la cottura in padella dove abbiamo fatto sciogliere lo zafferano con un po d'acqua.

STEP 8

Aggiungere il tonno e mantecare con olio freddo.

STEP 9

Impiattare decorando con i fiori di cappero e la salsa alle cime di rapa.