STEP 1

Pulire gamberi: conservare teste senza occhi e carapaci per creare bisque

STEP 2

In una casseruola soffriggere cipolla carota e carapaci, aggiungere acqua e portare a bollore. Frullare tutto e filtrare per far uscire il sugo di gamberi.

STEP 3

Cuocere nel frattempo la pasta per qualche minuto e continuare poi la cottura nella bisque, risottando la pasta per un ottima cremosità. Impiattare aggiungendo gamberi crudi marinati precedentemente con olio e limone