STEP 1

1 cipolla rossa messa a soffriggere con tre barbabietole tagliate a dadini, cuoci a fuoco lento, sale q.b. Aggiungi mezzo bicchiere di acqua, quando saranno cremose…frullale.

STEP 2

In forno dei funghi ( io ho usato i Pleurotus) con aglio in camicia, sale e una spolverata di pepe. Pecorino sardo a cubetti, latte, crea una crema

STEP 3

Cala 300 grammi di spaghetti, finisci la cottura nella crema di barbabietole…

STEP 4

Piatto, fonduta sul fondo, spaghetti risottati, una cascata di funghi!