STEP 1

Siccome si prepara tutto in 20 minuti, iniziamo dal mettere sul fuoco una pentola con acqua e, quando raggiunge il bollore, aggiungiamo una manciata di sale grosso e caliamo gli spaghetti che faremo cuocere molto al dente.

STEP 2

Intanto, laviamo, asciughiamo e puliamo i peperoni liberandoli da eventuali semi e dalla parte bianca; tagliamoli, quindi, a quadretti di circa 3 centimetri.

STEP 3

Versiamo un generoso filo di olio in padella insieme allo scalogno tritato grossolanamente e quando si inizia a sentire quel meraviglioso aroma di soffritto aggiungiamo i peperoni, mescoliamo

STEP 4

Aggiungiamo anche il gorgonzola tagliato a pezzetti e facciamolo sciogliere completamente nel sugo dei peperoni.

STEP 5

Prendiamo un grosso bicchiere da mixer e versiamoci dentro tutto il condimento della padella insieme a una bella dose di parmigiano, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e frulliamo tutto col mixer a immersione fino a creare una cremina.

STEP 6

Aggiustiamo di sale se occorre, aggiungiamo una piccola grattugiata di pepe, versiamoci dentro gli spaghetti che abbiamo scolato 2 minuti prima della reale cottura e cuociamo per i restanti di minuti.

STEP 7

Spegniamo il fuoco, versiamo una buona dose di parmigiano e mantechiamo bene aiutandoci con un pò di acqua di cottura e, infine impiattiamo guarnendo con qualche foglia di prezzemolo.