Scialatielli piselli e gamberetti.
Scialatielli piselli e gamberetti.
Introduzione
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Ingredienti
Scialatielli220 g
Piselli200 g
Gamberetti surgelati150 g
Pepeq.b.
Coriandoloq.b.
Curcumaq.b.
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere a bollire una pentola con acqua e, a bollore raggiunto, aggiungere il sale grosso e calare gli scialatielli cuocendoli per 3 minuti (in tutto ci vorranno circa 20 minuti).
STEP 2
Intanto tritare la cipolla e farla soffriggere insieme a metà dell'olio e qualche foglia di basilico in un tegame per circa 5 minuti e poi aggiungere i piselli continuando la cottura per altri 10 minuti; versare anche i gamberetti ancora surgelati e cuocere ancora un paio di minuti.
STEP 3
Preparare in un bicchiere una miscela di curcuma, olio, sale e coriandolo e versarla nel tegame e mescolare bene; in un altro padellino soffriggere l'aglio col resto dell'olio, aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere 5 minuti e poi versarli nel tegame del sugo.
STEP 4
Scolare gli scialatielli e versarli nel sugo e risottarli per i 3 minuti rimanenti mescolando bene, aggiungendo all'occorrenza un poco di acqua di cottura della pasta e, infine, impiattare.
Lo chef consiglia:
Al posto della curcuma si può utilizzare il curry o lo zafferano, a seconda dei gusti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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