STEP 1

Cominciamo riscaldando l'acqua per la cottura della pasta

STEP 2

Tagliamo finemente le acciughe su un tagliere pulito

STEP 3

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata

STEP 4

In una padella capiente uniamo le acciughe al burro a pezzi

STEP 5

Lasciamo soffriggere a fiamma molto bassa fino a completo scioglimento delle acciughe nel burro

STEP 6

Scoliamo la pasta molto al dente e segniamo la cottura in padella

STEP 7

Aggiungiamo un mezzo cucchiaino di polvere di caffè e lasciamo mantecare bene la pasta

STEP 8

Impiattiamo nei piatti desiderati aggiungendo un'altra spolverata di caffè

STEP 9

Buon appetito! Consiglio di abbinare con un ottimo vino rosato fermo pugliese