STEP 1

Pela le patate e falle a cubetti.

STEP 2

Fai a cubetti la provola.

STEP 3

Fai a fiammiferi la pancetta.

STEP 4

Trita la cipolla finemente.

STEP 5

In una pentola fai rosolare pancetta e cipolla poi aggiungi le patate e il rametto del rosmarino, fai insaporire per 5 minuti poi aggiungi 4 bicchieri di acqua e fai cuocere.

STEP 6

Quando inizia a bollire dopo 15 minuti cala la pasta direttamente nelle patate e aggiusta di sale.

STEP 7

Se necessario aggiungi altra acqua. Una volta pronta spegni e fai riposare 2 minuti.

STEP 8

Aggiungi provola e parmigiano e manteca fino a creare una crema spettacolare.

STEP 9

Impiatta generosamente, completa il piatto con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero.