Spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini
Spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti400 g
Aglio1
pomodorini150 g
gamberi200 g
zucchine180 g
pinoli40 g
foglie di basilico8
pecorino30 g
parmigiano30 g
olio EVO80 ml
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Grattugiare le zucchine e frullarle insieme ai pinoli, il basilico, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo e un pizzico di sale.
STEP 2
In una padella aggiungere dell'olio evo insieme ad uno spicchio d'aglio e rosolare i pomodorini. Aggiungere in seguito i gamberetti e cuocere per 2/3 minuti.
STEP 3
Unire gli spaghetti al dente e mantecare per 3/4 minuti, in seguito unire il pesto di zucchine insieme ad un goccio d’acqua di cottura e completare la mantecatura.
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