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Spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini

Un primo piatto estivo, leggero e semplicissimo da realizzare: gli spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini sono ideali per tutti gli amanti dei primi piatti di pesce cremosi!

Ingredienti

3 porzioni
400 gr
spaghetti
1
aglio
150 gr
pomodorini
200 gr
gamberi
180 gr
zucchine
40 gr
pinoli
8
foglie di basilico
30 gr
pecorino
30 gr
parmigiano
80 ml
olio evo
q.b.
sale

Procedimento

Passaggio 1 di 3

Grattugiare le zucchine e frullarle insieme ai pinoli, il basilico, il pecorino, il parmigiano, l'olio evo e un pizzico di sale.

Passaggio 2 di 3

In una padella aggiungere dell'olio evo insieme ad uno spicchio d'aglio e rosolare i pomodorini. Aggiungere in seguito i gamberetti e cuocere per 2/3 minuti.

Passaggio 3 di 3

Unire gli spaghetti al dente e mantecare per 3/4 minuti, in seguito unire il pesto di zucchine insieme ad un goccio d’acqua di cottura e completare la mantecatura.

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