STEP 1

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele in una padella con abbondate olio evo. Scolatele le mettete in un piatto e le salate. Non usate la carte assorbente  perché l’olio che trattengono le zucchine vi servirà per insaporire la pasta.

STEP 2

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella, aggiungete un filo generoso d’olio evo, l’aglio tritato e lasciate soffriggere 1 minuto, quindi aggiungete le zucchine fritte il basilico e lasciate cuocere tutto insieme a fiamma dolce per 2 minuti.

STEP 3

Cuocete gli spaghetti e li scolate molto al dente direttamente della padella delle zucchine, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Risottate gli spaghetti a fuoco medio, finché non risultano al dente e cremosi.

STEP 4

A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e mantecate. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta.