Spaghetti con la zucchina fritta alla siciliana
Spaghetti con la zucchina fritta alla siciliana
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Ingredienti
spaghetti320 g
formaggi misti stagionati (caciocavallo150 g
parmigianoq.b.
pecorino)q.b.
olio EVOq.b.
decina di di basilico e menta1 foglia
saleq.b.
pepeq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele in una padella con abbondate olio evo. Scolatele le mettete in un piatto e le salate. Non usate la carte assorbente perché l’olio che trattengono le zucchine vi servirà per insaporire la pasta.
STEP 2
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella, aggiungete un filo generoso d’olio evo, l’aglio tritato e lasciate soffriggere 1 minuto, quindi aggiungete le zucchine fritte il basilico e lasciate cuocere tutto insieme a fiamma dolce per 2 minuti.
STEP 3
Cuocete gli spaghetti e li scolate molto al dente direttamente della padella delle zucchine, aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Risottate gli spaghetti a fuoco medio, finché non risultano al dente e cremosi.
STEP 4
A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e mantecate. Se necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta.
Lo chef consiglia:
Si tratta di una ricetta palermitana molto diffusa soprattutto nella stagione estiva!
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Mi chiamo Francesca Casa,sono una Cesarina e Lady Chef della Regione Sicilia. Io considero il mio rapporto con la cucina come una grande storia d'amore e i miei piatti sono il frutto di questa grande passione.Sono anche una food blogger, ho una pagina su Instagram @_cucina_di_casa
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