Mezze maniche rigate trafilate al bronzo in crema di zucchine e sesamo bianco con datterini gialli confit
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Introduzione
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Ingredienti
- Per la crema di zucchine
sale rosaq.b.
olio EVOq.b.
origanoq.b.
zucchina media1
parmigiano reggiano20 g
pepe biancoq.b.
sesamo biancoq.b.
- Altro
zucchero biancoq.b.
pasta200 g
datterini gialliq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la zucchina precedentemente tagliata a cubetti.
STEP 2
Dopo circa 5-7 minuti, trasferite le zucchine nel mixer insieme al parmigiano, sesamo bianco, sale, pepe ed olio. Frullate finché non otterrete una consistenza liscia.
STEP 3
Nella stessa acqua di cottura della zucchina, cuocete la pasta.
STEP 4
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia da forno. Condite ciascun pomodoro con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di zucchero. Cuocete in forno ventilato a 180 per 40 minuti oppure in friggitrice ad aria a 200 gradi per 20 minuti.
STEP 5
Versate la crema di zucchine in una padella calda insieme a parte dei pomodorini.
STEP 6
Scolate la pasta al dente ed ultimate la cottura nella padella con la crema.
STEP 7
Mantecate con parmigiano oppure olio e decorate con i pomodorini ed il sesamo.
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