STEP 1

Tagliate a metà i pomodorini, metteteli in una pirofila con olio, sale e basilico fresco. Infornare per 2030 minuti.

STEP 2

Tagliate a fette le melanzane e friggetele in olio di arachide

STEP 3

Mettete a lessare i paccheri

STEP 4

Quando i pomodori saranno cotti provatelo della buccia, dell’aglio e del basilico. Con una forchetta riduceteli a poltiglia nel sugo di cottura.

STEP 5

Scolate i paccheri, conditeli con i pomodori schiacciati e con un cucchiaio di pesto di basilico.

STEP 6

Sistemate i paccheri nel piatto, metteteci sopra un po’ di sughetto di pomodori schiacciati, del basilico fresco, una grattugiata di caciotta, delle melanzane fritte e della burrata.