STEP 1

Per prima cosa preparate una bisque di gamberi. Una volta puliti i gamberi, mettete in una casseruola uno spicchio d'aglio, olio, prezzemolo e pomodorini.

STEP 2

Mescolare per un paio di minuti, aggiungere le teste dei gamberi, un goccio di vino, lasciare evaporare e aggiungere un po' d'acqua e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.

STEP 3

Una volta pronto, filtrate il liquido e tenetelo da parte.

STEP 4

Fate bollire gli edamame congelati prima per circa 15 minuti, poi frullateli con una manciata di foglie di basilico, metà lime spremuto e olio d'oliva qb per ottenere una crema.

STEP 5

Mettete la crema in una padella capiente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

STEP 6

Aggiustare di sale.

STEP 7

Aggiungere la bisque alla crema di edamame.

STEP 8

Nel frattempo tagliate i gamberi, metteteli in una ciotola e spremeteci sopra un po' di lime fresco.

STEP 9

Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente nella padella dove avrete messo la crema, aggiungete i gamberi crudi e fate mantecare per circa un minuto e se necessario aggiungete anche un mestolo di acqua della pasta.

STEP 10

I gamberi cuoceranno leggermente.

STEP 11

Al momento di impiattare gli spaghetti per servire, grattugiate un po' di buccia di lime per un tocco di freschezza in più, adagiatevi sopra un po' di burrata e completate il tutto con dell'olio a crudo.