SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI POMODORO CAMONE E CREMA DI BUFALA
SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI POMODORO CAMONE E CREMA DI BUFALA
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Ingredienti
Spaghetti , 600 g di pomodoro camone,400 g
Di colatura di alici, uno spicchio d'aglio,4 cucchiai
Uno, scalogno, di menta, sale, pepe di sichuan½
Procedimento
STEP 1
Lavare e tagliare in quattro parti i pomodori camone, nel frattempo mettete l'acqua in pentola e portare a bollore , salare..ma non troppo..(ricordarsi che la colatura di alici è già molto sapida
STEP 2
Tritate finemente lo scalogno, schiacciate lo spicchio d'aglio e far appassire con due cucchiai di olio evo, aggiungere i pomodori camone tagliati e fare cuocere a fiamma alta x qualche minuto, mi raccomando non devono buttare fuori l'acqua.
STEP 3
Eliminare l'aglio, aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua della pasta, continuare la cottura a fuoco dolce x qualche minuto poi aggiungere la colatura di alici aggiustate di pepe e cuocere per un quindicina di minuti circa.
STEP 4
Bel frattempo lessate la pasta. In un contenitore mettere la mozzarella di bufala a pezzi aggiungere un po' di olio e mezzo mestolo di acqua di cottura e con un frullatore ad immersione formare la crema. Mettere da parte.
STEP 5
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella del condimento , fateli mantecare x due minuti impiattare, aggiungere la crema di bufala a piacimento, la menta tagliata a julienne e una spolverata di pepe di Sichuan.
Lo chef consiglia:
Io ho aggiunto la crema di bufala e il pepe di Sichuan un tocco in più... A me l'aglio piace toglierlo dopo che si è insaporito il condimento ..🤪
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