STEP 1

Lavare e tagliare in quattro parti i pomodori camone, nel frattempo mettete l'acqua in pentola e portare a bollore , salare..ma non troppo..(ricordarsi che la colatura di alici è già molto sapida

STEP 2

Tritate finemente lo scalogno, schiacciate lo spicchio d'aglio e far appassire con due cucchiai di olio evo, aggiungere i pomodori camone tagliati e fare cuocere a fiamma alta x qualche minuto, mi raccomando non devono buttare fuori l'acqua.

STEP 3

Eliminare l'aglio, aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua della pasta, continuare la cottura a fuoco dolce x qualche minuto poi aggiungere la colatura di alici aggiustate di pepe e cuocere per un quindicina di minuti circa.

STEP 4

Bel frattempo lessate la pasta. In un contenitore mettere la mozzarella di bufala a pezzi aggiungere un po' di olio e mezzo mestolo di acqua di cottura e con un frullatore ad immersione formare la crema. Mettere da parte.

STEP 5

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella del condimento , fateli mantecare x due minuti impiattare, aggiungere la crema di bufala a piacimento, la menta tagliata a julienne e una spolverata di pepe di Sichuan.