STEP 1

Pulire i gamberi, rimuovendo il carapace e il filo intestinale.

STEP 2

Tritare i gamberi al coltello fino ad ottenere una tartare.

STEP 3

Condire la tartare con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.

STEP 4

Mescolare bene e riporre in frigo fino al momento di servire.

STEP 5

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

STEP 6

Cuocerli in un padellino con un filo d’olio, zucchero di canna e aglio.

STEP 7

Posizionare i pomodorini tutti rivolti verso il basso e farli cuocere a fuoco basso per 5/7 minuti circa senza mai toccarli.

STEP 8

Dopo 5 minuti li facciamo saltare.

STEP 9

Quando sono ben caramellati ne preleviamo una parte e li trasferiamo in un boccale insieme ad un cucchiaio di stracciatella ed un filo d’olio.

STEP 10

Frullare i pomodorini confit con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 11

Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per regolare la consistenza.

STEP 12

Cuocere gli Spaghetti Pasta Garofalo in abbondante acqua salata e scolarli al dente, conservando un po’ di acqua di cottura ed unirli al padellino dove abbiamo cotto i pomodorini.

STEP 13

Aggiungere la crema di pomodorini confit e farla scaldare leggermente.

STEP 14

Unire gli Spaghetti Pasta Garofalo e mantecare aggiungendo un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.

STEP 15

Quando è pronto impiattare e completare con qualche cucchiaio di stracciatella e la tartare di gamberi.