Ricetta Spaghetti con cipolotti, rosmarino e pepe. di michelacara5

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Primi

Spaghetti con cipolotti, rosmarino e pepe.

35m
Facile

Ricetta di Niko Romito, una specia di cacio e pepe montanara

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Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Spaghetti con cipolotti, rosmarino e pepe.

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Per prima cosa affettate sottile il cipollotto e tritate il rosmarino.

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Versare l'olio Evo in una padella ampia e aggiungere il cipollotto; lasciate stufare a fiamma bassa per circa 10 minuti. Aggiustare di sale. Sfumare con il vino bianco fino a ridurlo. Quindi aggiungere l'acqua calda. Lasciar cuocere per qualche minuto e poi mettiamo da parte.

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Iniziate a cuocere gli spaghetti. Nel frattempo tostate i grani di pepe nero. Quando s'inizia a sentire l'odore del pepe, significa che è tostato. Pestate i grani di pepe nero con il mortaio.

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Trascorsi i 2 terzi del tempo di cottura degli spaghetti, scolate gli spaghetti direttamente nella padella con il cipollotto. Mantecare la pasta fino al termine della cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua della pasta. In questo modo l'amido della pasta verrà rilasciato e risulterà più cremosa.

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Lontano dal fuoco aggiungete il pecorino grattugiato un po' per volta e continuate a mescolare in modo da creare una crema e senza grumi. Aggiungete anche il pepe macinato e servite.

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Se vi piace il sapore del rosmarino apprezzerete questo semplice piatto.

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