STEP 1

Pulisci i gamberi, tartarizzali e metti teste e carapaci in una padella con il vino bianco, aggiungi un po' d'acqua e fai bollire, schiaccia bene le teste per far uscire la polpa, così da creare un brodo saporito, seppur ridotto!

STEP 2

Filtra il brodo e rimettilo in padella, tienilo ben caldo, aggiungi un po' di pepe e se serve un po' di sale!

STEP 3

Trita anche la burrata, condisci i gamberi tritati con olio e sale

STEP 4

Dopo pochi minuti di cottura della pasta mettila nella padella con il brodo caldo, gira lentamente fino a fine cottura (se gli spaghetti portano 10 minuti io faccio 5 in acqua e 5/6 in padella per la risottatura)

STEP 5

L'ultimo minuto di cottura metti un paio di cucchiaini di burrata tritata e gira sempre, io ne metto circa la metà

STEP 6

Crea il piatto, a tuo piacimento, poggia sopra delicatamente il resto della burrata, i gamberi tritati, e le scaglie di tartufo.....