STEP 1

Prendere piselli molto teneri e freschi, sgusciarli e bollire i gusci in acqua bollente, finchè risultano morbidi.

STEP 2

Metterli nel mixer per ridurli in crema, frullandoli molto bene, poi passare la purea con un colino. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

STEP 3

In una casseruola capiente, soffriggere la pancetta con l'olio, appena sarà ben rosolata, aggiungere i piselli e farli insaporire, poi aggiungere la crema di piselli, aggiustare con sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti o comunque fino a che sara

STEP 4

Solo prima di scolare la pasta aggiungere il caprino e far amalgamare al condimento.

STEP 5

Scolare gli spaghetti e mantecarli in padella con il condimento. A piacere servire con pecorino grattugiato.