Spaghetti Cavolo Nero E Ricotta
Spaghetti Cavolo Nero E Ricotta
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lava il cavolo nero, elimina la parte centrale più dura delle foglie e taglialo a strisce.
STEP 2
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e fai cuocere il cavolo nero per 5 minuti.
STEP 3
Scolalo con una schiumarola e tieni l’acqua per cuocere la pasta.
STEP 4
Nella stessa acqua cuoci gli spaghetti.
STEP 5
In una padella scalda l’olio con l’aglio ed il peperoncino.
STEP 6
Aggiungi il cavolo nero sbollentato e saltalo per 5 minuti.
STEP 7
Con un frullatore ad immersione frulla il cavolo nero.
STEP 8
In una ciotola lavora la ricotta con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta un pizzico di sale e pepe e il succo di limone. Mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.
STEP 9
Scola gli spaghetti al dente e versali nella padella con la crema di cavolo nero.
STEP 10
Mescola bene aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura se serve.
STEP 11
Impiatta e completa con pepe nero e la crema di ricotta.
Lo chef consiglia:
Per una consistenza piu' cremosa puoi aggiungere alla crema di cavolo nero della panna da cucina.
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Ciao, mi chiamo Laura. Sebbene oggi Londra sia la mia casa, le mie radici sono pugliesi. Mi sono innamorata della cucina da bambina, imparando prima da mia madre e dalle mie nonne per poi perfezionare la mia arte nei ristoranti di famiglia. Sono un'infermiera e capisco bene quanto una sana alimentazione possa migliorare la salute, per questo adoro cucinare piatti semplici e salutari.
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