Spaghetti cannolicchi e bottarga
Spaghetti cannolicchi e bottarga
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Ingredienti
Cannolicchi15ย
Vino bianco (13 %vol)ยฝย bicchiere
Aglio2ย spicchi
Olio evoq.b.
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Bottargaq.b.
Spaghetti fritti100ย g
Procedimento
STEP 1
Preparare un recipiente con acqua e sale e mettere i cannolicchi a spurgare per 3/4 ore. Disporli con il piede rivolto verso il basso e la bocca verso lโalto.
STEP 2
Passato questo tempo, aprirli delicatamente uno ad uno e rimuovere la sacca nera che si trova circa a metร . Sciacquarli sotto lโacqua per rimuovere eventuali residui di sabbia.
STEP 3
Mettere su lโacqua per la pasta e nel frattempo in una padella soffriggere 2 spicchi dโaglio tagliati a metร ed una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungere i cannolicchi, sfumare con il vino bianco e salare.
STEP 4
Mettere da parte i cannolicchi e filtrare il sughetto di cottura. Rimetterlo in padella, scolare gli spaghetti e saltarli qualche minuto insieme ai cannolicchi e a qualche ciuffo di prezzemolo.
STEP 5
Impiattare a piacimento e spolverare con la bottarga.
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