Spaghetti cacio, pepe e porcini
Spaghetti cacio, pepe e porcini
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mettete a bagno i funghi in un pentolino di acqua calda per circa 30 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzi grossolani. Tenete da parte la loro acqua.
STEP 2
Tostate il pepe nero macinato in una padella, aggiungete il burro, l'aglio e la maggiorana e portate a ebollizione senza far bruciare il burro.
STEP 3
Tuffate gli spaghetti in acqua bollente e poco salata. Appena si saranno ammorbiditi, scolateli con una pinza e buttateli nella padella con il burro. Togliete l'aglio e la maggiorana e risottate usando l'acqua dei funghi che avrete portato a ebollizione. Se non dovesse bastare, finite la risottatura usando l'acqua di cottura della pasta. Gli ultimi 5 minuti aggiungete i porcini.
STEP 4
Nel frattempo mettete mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta in una ciotola insieme al pecorino grattugiato e mescolate fino a formare un composto denso, quasi modellabile. Se è troppo liquido aggiungete del pecorino grattugiato, se invece è ancora granulare aggiungete pochissima acqua di cottura alla volta.
STEP 5
A cottura della pasta ultimata trasferitela in una ciotola in modo da far calare la temperatura, fatela riposare 1 minuto e aggiungete la "pasta" di pecorino. Mantecate fino ad avere una pasta cremosissima.
STEP 6
Impiattate senza lasciare neanche una goccia della crema che si sarà formata e godetevi il piatto!
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Mejo faccia roscia che panza moscia! Tutti piatti fatti in casa da un marchigiano con 3 regole: ☝🏼sapore ✌🏼 colore 🤙🏼 semplicità
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