Spaghetti cacio, pepe e porcini

Cremosa, saporita e gustosa. I funghi porcini secchi sono abbastanza facili da trovare e con questo piatto non ne sprecherete neanche una goccia...

2 porzioni
200 g
spaghetti
30 g
funghi porcini secchi
100 g
pecorino romano grattugiato
50 g
burro
1 spicchio
aglio
2
maggiorana
q.b.
pepe nero
Passaggio 1 di 6

Mettete a bagno i funghi in un pentolino di acqua calda per circa 30 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzi grossolani. Tenete da parte la loro acqua.

Passaggio 2 di 6

Tostate il pepe nero macinato in una padella, aggiungete il burro, l'aglio e la maggiorana e portate a ebollizione senza far bruciare il burro.

Passaggio 3 di 6

Tuffate gli spaghetti in acqua bollente e poco salata. Appena si saranno ammorbiditi, scolateli con una pinza e buttateli nella padella con il burro. Togliete l'aglio e la maggiorana e risottate usando l'acqua dei funghi che avrete portato a ebollizione. Se non dovesse bastare, finite la risottatura usando l'acqua di cottura della pasta. Gli ultimi 5 minuti aggiungete i porcini.

Passaggio 4 di 6

Nel frattempo mettete mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta in una ciotola insieme al pecorino grattugiato e mescolate fino a formare un composto denso, quasi modellabile. Se è troppo liquido aggiungete del pecorino grattugiato, se invece è ancora granulare aggiungete pochissima acqua di cottura alla volta.

Passaggio 5 di 6

A cottura della pasta ultimata trasferitela in una ciotola in modo da far calare la temperatura, fatela riposare 1 minuto e aggiungete la "pasta" di pecorino. Mantecate fino ad avere una pasta cremosissima.

Passaggio 6 di 6

Impiattate senza lasciare neanche una goccia della crema che si sarà formata e godetevi il piatto!

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user badgeuser badgeMaster of Ricette: il master of ricette è un utente che scrive sempre ricette gustosissime senza mai sbagliare una virgola.