Ricetta POLPO ALLA LUCIANA 🐙con MEZZE MANICHE e  briciole di taralli sugna e pepe di chiarazica

POLPO ALLA LUCIANA 🐙con MEZZE MANICHE e briciole di taralli sugna e pepe

POLPO ALLA LUCIANA 🐙con MEZZE MANICHE e briciole di taralli sugna e pepe

Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

I polpi alla luciana prendono il nome  dal popolare borgo di Santa Lucia, dove esisteva una comunità di pescatori, sono una ricetta tipica della cucina napoletana.
I polpi sono cotti in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi.
Si condisce con pepe e, a fine cottura si completa con prezzemolo tritato Potete condirci la pasta o farci delle bruschette 🐙Servirlo come più vi piace .
Non va aggiunta acqua durante la cottura. Un detto napolet

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Ingredienti

  • polipo ,polipetti o moscardini600 g

  • di pomodorini ciliegino o500 g

  • di vino bianco1 bicchiere

  • di olive nere di Gaeta3 cucchiai

  • di capperi1 cucchiaio

  • d’aglio1 spicchio

  • Peperoncinoq.b.

  • olio EVOq.b.

  • saleq.b.

  • Pepeq.b.

  • mezze maniche rigate350 g

  • taralli sugna e pepe ( facoltativo)q.b.

Procedimento

STEP 1

Procedimento:

STEP 2

In una pentola rosolare in abbondante olio extravergine uno spicchio d'aglio con del peperoncino, appena dorato eliminare l'aglio ed aggiungete il 🐙 , far cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace, poi sfumare con vino bianco, a questo punto unire i pomodorini tagliati a metà con le olive denocciolate ed i capperi, salare e spolverare con prezzemolo tritato, coprire e lasciar cuocere fino a quando con i rembi di una forchetta riuscirete ad infilzare il 🐙più o meno 30 di minuti a fiamma bassa. A parte i cuocete la pasta e qualche minuto prima della cottura prevista calarle nel sugo con un po’ di acqua di cottura, Portare a termine , impiattare ,impepare e gustare 😋

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chiarazica
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Adoro cucinare e fare dolci . La mia è semplicemente passione .

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